蘇菲亞的小廚房

湯可以說是我的Soul food之一!不管中式西式，只要是料好實在；不管天氣再怎樣的冷，一碗下肚，保證心滿意足!跟我相熟的朋友一定或多或少嚐過我的手藝，我的烹飪手法雖不媲美專業大廚這般漂亮，但口味上絕對是不輸人的。

奶油花椰菜通心粉濃湯:

製做時間: 25分鐘

材料:

花椰菜1, 1/2杯 (一杯是8 OZ)

紅蘿蔔少許(選擇)

洋蔥半顆

白磨菇半杯

培根一片(選擇)

通心粉 1/2 杯

奶油三湯匙

麵粉少許

鹽少許

黑胡椒少許

牛奶 1杯

鮮奶油1/4杯

雞湯1杯

新鮮百里香，時蘿少許

做法:

所有材料洗淨，花椰菜剁小塊，蘿蔔切薄片，洋蔥切末，磨菇切薄片，培根切小條備用

熱鍋下培根煎香，下磨菇一起扮炒至軟，撈出備用

同一鍋下奶油，等奶油融化下洋蔥末，炒香

加麵粉炒成膏狀(這裡是調整湯的濃稠度，喜歡濃的麵粉可以多加點)

把之前的培根跟磨菇加回鍋內

下雞湯，鮮奶，鮮奶油，新鮮香料拌勻 ，轉小火煮到滾

這時候另起一鍋，燒開水下鹽巴，下花椰菜

等花椰菜軟了，撈出切碎末備用

同一熱水下通心粉跟紅蘿蔔，好了之後濾掉熱水備用

 把花椰菜，紅蘿蔔，通心粉加回之前的湯底拌勻稍滾個五分鐘，Done!

小訣竅: 

我喜歡保留一點咀嚼感，所以我的花椰菜只用手切碎但沒有像食物處理機打過的那樣綿密。

培根放不放隨意，我剛好做這道湯的時候正值減肥週(剛從LA回來，酒跟美食都有些攝取過量)，所以就沒有加了。

香料新鮮的跟乾燥的都可以，我這邊一盒有機的綜合香料也才兩塊多美金，所以我都是用新鮮的比較多。

湯的濃度隨意，喜歡濃一點的，你可以多下一點麵粉。

我買到一種超濃縮的雞湯Base，一茶匙可以對一杯水。

喜歡鹹一點的就多加點鹽，喜歡奶味重的，鮮奶油多放點也無所謂!

鹽我都是最後才放，免得一開始下手就過重。